本期主人公万银鼎信
李永成
大连人说
“欢迎大家来店里，尝尝孩子们亲手煮的饺子。这不是施舍，而是用消费认可他们的劳动价值。如果在接受服务时，他们动作稍慢或有些不同，请多一份耐心，给一个微笑、一句鼓励。这种平等的接纳与互动，对他们来说就是最好的‘康复’，也是对我们公益行动最坚实的支持。”
西岗区长春路沿线餐馆林立。在新起屯市场旁，“小波耀红—汤饺馆”的红色门头格外醒目。12月18日中午用餐高峰，记者推门而入，店内却显得安静，与门外车水马龙形成鲜明对比。正在疑惑时，厨房里一位年轻的服务员抬起头，脸上绽放出灿烂笑容，响亮地招呼一声“你好”。这家店最珍贵的“招牌”并非口味丰富的饺子，而是店内的几位特殊员工：他们都是孤独症或心智障碍青年。小店创办人李永成与公益伙伴共同创办了这家大连首家为孤独症及心智障碍者开设的饺子馆，旨在为这个群体提供可持续的生活支持。在这里，一碗热气腾腾的饺子，包裹的不仅是美味，更有融入每道工序的善意与社会接纳的暖意。
一顿饺子背后的深远考量万银鼎信
饺子馆的创办人李永成，面容温和、语气沉稳。他向记者讲述这家饺子馆的初心：这里不仅是一个餐饮空间，更是为孤独症及心智障碍青年打造的一片“社会融合试验田”和“自立孵化器”。每一个环节，都在尝试为他们铺出一条走向自主、有尊严生活的路径。
李永成原本从事工程配套领域，多年坚持公益，尤其关注孤独症及心智障碍群体。“这不只是孩子一个人的事，而是整个家庭的事。”在与众多家庭的交流中，他深深体会到家长们的共同焦虑与朴素心愿：希望孩子将来能够自理，“让父母放心”。
六年来，他已为大连三家机构捐赠“脑机”设备，建立康复室，服务近500名心智障碍者。他见过语言障碍的孩子经训练后第一次喊出“妈妈”时，母亲夺眶而出的泪水。这些经历促使他不断思考：除了康复与捐助，能否找到更可持续、更有成长性的方式，真正支撑起他们的未来？
一次为孩子订蛋糕的经历成为转折点。在大连一家由心智障碍者运营的烘焙店，他停留了整整八个小时。观察与交流中，一个想法逐渐清晰：授人以鱼不如授人以渔。最实在的帮助，是支持他们掌握一技之长，获得有尊严的工作，实现社会融合与自我价值。
“小波耀红”落地大连
方向确定后，选择什么形式？团队最初考虑过咖啡店，但担心受众有限。今年8月，李永成赴内蒙古公益交流，了解到当地一家全部聘用心智障碍员工的连锁饺子馆“小波耀红”，深受启发。饺子是南北通行的主食，制作流程可分解、易培训，大连本地也有深厚的饺子文化基础。这无疑是一条更接地气、更可持续的路。
回到大连后，李永成与“西岗区日新学校”合作万银鼎信，首批招募了六名18岁至22岁、经过特教康复培训的毕业生，作为饺子馆的创始员工。从学校规律的环境转换到开放、多变的餐饮服务现场，对孩子们来说是很大的挑战。
教授具体技能的任务，落在了李永成的爱人身上。每一个看似简单的动作，都需要极大耐心和反复训练：如何摆放碗筷不发出碰撞声、如何准确添加调料、如何判断饺子煮熟、如何安全端送热汤饺，乃至餐后清理……都需要分解步骤，一遍遍示范、引导、鼓励。
“他们的理解力其实没有问题，只是需要更多时间和更适合的方式去适应。”李永成说。记者在店内也看到，偶尔会有小失误，比如某份饺子的配菜放多了，但他们始终专注在自己的节奏中。而外界所需要的，或许正是给予他们按自己节奏成长的空间与包容。
盈利是可持续的希望
“有人称他们是‘折翼的天使’。我认同‘天使’的部分，但不觉得他们‘少了什么’。”李永成这样表达他的理念，“他们只是以不同的方式感知和表达世界。一次次资助，不如解决他们自主生活的根本问题。”开设这家饺子馆，正是为了探索一条可持续、有尊严的自立之路。
目前，小店处于试营业阶段，兼顾培训与实操。每天上午、下午各安排两名孤独症青年担任服务员。除了基础清洁，教学重点正从服务流程逐步转向煮饺子、煎饺子等核心技能。这些孩子过去在家中很少接触明火与热水，学习独立操作灶具，意味着向自理迈出了关键一步。目前店内供应五六种口味的饺子，下一步计划逐步教授包制。“从试营业情况看，他们的学习能力完全能胜任更复杂的工序。”李永成充满信心。
面对餐饮行业的激烈竞争，饺子馆能否持续承载这份公益使命？李永成坦言：“我们当然希望盈利。盈利代表模式可行，能为孩子们提供稳定岗位和收入，这才是健康的循环，也能给家长真正的希望。”他也表示，即便短期内经营有压力，背后的公益团队也会提供支持。“这不是我一个人的事。公益贵在传承。就算我们这代人老了，相信会有新力量接续这份事业。”
最好的帮助是平等接纳
采访间隙，笑容满面的服务员“小江”为记者端上刚煮好的饺子。皮薄馅足，汤鲜味美，品质不输寻常餐馆。这证明，在合适的培训与支持下，这些“特殊员工”完全能提供优质的产品与服务。
李永成希望通过本报发出呼吁：社会对心智障碍群体的支持，可以超越单纯的捐赠或同情。“欢迎大家来店里，尝尝孩子们亲手煮的饺子。这不是施舍，而是用消费认可他们的劳动价值。如果在接受服务时，他们动作稍慢或有些不同，请多一份耐心，给一个微笑、一句鼓励。这种平等的接纳与互动，对他们来说就是最好的‘康复’，也是对我们公益行动最坚实的支持。”
饺子馆的红色门头，在冬阳下静静伫立。它不只是一家餐馆，更是一扇窗，让社会看见孤独症青年的潜力；是一座桥，连接起他们的世界与外界的喧嚷；也是一处温暖的灶台，正用耐心与烟火，为他们慢炖一个更加自立、有希望的未来。
在这里，每只饺子，都包进了一个关于尊严、平等与明天的故事。
半岛晨报、39度视频记者赵嵘万银鼎信
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